|
|
Salzburger Nockerln.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram aardbeien, 85 gram suiker, 6 eiwitten, 3 eidooiers, 1 zakje vanillesuiker, 1 eetlepel citroenrasp, 25 gram bloem, 30 gram boter, 1/8 liter slagroom, 2 eetlepels poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Dep de aardbeien droog en wrijf ze samen met 50 gram suiker door een zeef tot puree. Klop de eiwitten heel stijf. Voeg er tijdens het kloppen geleidelijk de rest van het suiker aan toe. Klop de eidooiers los en roer ed de vanillesuiker en citroenrasp door. Schep dit alles op het eiwitschuim. Zeef er de bloem boven en spatel alles door elkaar. Smelt in een grote koekenpan de helft van de boter en schep er 6 bergjes van het eischuim in. Strijk de bovenkant van de bergjes glad in de vorm van een puntdak. Keer ze wanneer de onderkant goudbruin is. Bak ook de andere kanten goudbruin. Schep, wanneer de laatste kant goudbruin is en de binnenkant nog iets romig, de nockerln op een warme schaal. Herhaal dit met de rest van het beslag. Houd de nockerln warm op een pan met heet water. Klop de slagroom stijf. Meng er de aardbeienpuree door en zet koel weg. Leg de Salzburger Nockerln op bordjes en strooi er de poedersuiker over. Schep de aardbeienroom naast.
|
|
|